新鲜草菇的色泽浅褐色到黑褐色，菇体结实有弹性，无论用什么方法煮用，都有清香味，口感好，营养丰富。一般食用菌产品在4℃环境下可保存一周左右，而草菇则不行，新鲜草菇必须在16℃左右的条件下短期储藏。15℃...

民间有一种说法，可以用银器、米饭、葱等接触蘑菇后是否变色来区别蘑菇是否有毒，其实这种说法是错误的。因为我国已知毒菇有90多种，毒菇的有毒成分十分复杂，不可能用一种简易方法鉴别出蘑菇是否有毒，即使专门研...

黑木耳是腐生性真菌，自己不能合成有机物，树木是黑木耳生长的物质基础。在桑树的树干上看到的可能就是黑木耳，可从以下几方面进行判断。 （1）木耳的形态特征。木耳是担子菌亚门木耳属的大型真菌，我们吃的木耳就...

香菇发霉后不能再吃，即使把表面洗干净后也不能吃。香菇是如此，其他的如粮食、水果、蔬菜以及加工后的食品发生霉变后，也不能吃。 香菇受到霉菌的侵染后，霉菌会利用香菇中的碳水化合物和蛋白质作为碳氮源生长繁殖...

白色的双孢蘑菇采收后，在常温下容易变成褐色，如果在运输过程碰到机械损伤后，褐变更加迅速，不仅影响外观和质量，也降低商品价值。消费者购买后，如不及时食用，也会变黑褐色。蘑菇变黑的主要原因是多酚氧化酶的作...

近年来网上一直在传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是秋水仙碱，人吃后对肾脏影响甚大，现在甚至在电视节目里也宣传这种观点，看来应该对新鲜金针菇是否有毒，作出明确的答复。在正常环境条件下规范生产的金针菇...